1,2 millions de visiteurs passent par votre établissement de Mejiro. Qui sont-ils ?
Nous organisons environ 3000 mariages par an ce qui implique la visite de nombreux couples, familles et invités. En y ajoutant les personnes qui viennent à l’hôtel et dans nos restaurants, les visiteurs du jardin, oui, nous accueillons un public large. À cela s’ajoute le fait que nous accueillons des intellectuels qui se retrouvent entre nos murs : autour de notre quartier sont implantées de nombreuses universités et autres Grandes écoles et les diplômés de ces institutions se réunissent naturellement chez nous. Nous accueillons également de nombreuses entreprises qui utilisent nos services pour des réunions, des conférences, des soirées.

Le jardin Chizan-So est typique de l’art du jardin japonais. Qu’a-t-il de particulier ?
Le Chinzan-So est l’un de ces rares endroits où l’on peut percevoir l’ambiance du Japon d’antan. La typographie du terrain n’a pas évolué depuis l’antiquité et le dessin du jardin - tracé par celui qui deviendra le 9e premier ministre du Japon sous l’ère Taisho, Aritomo Yamagata - n’a pas été retouché depuis l’ère d’Edo. Le jardin compte une des 3 sources de Tokyo appelée Kokousei, les autres étant situées à Meiji Jingu et dans le palais impérial. Les visiteurs peuvent s’y arrêter pour la nuit, admirer la magnificence d’une chambre japonaise traditionnelle et dîner avec des couverts centenaires à la main, ce qui contribue au charme de l’endroit.

Four Seasons Hotel Tokyo a décroché 5 pavillons rouges à l’occasion de la sortie du guide Michelin 2010 de Tokyo. C’est la plus haute distinction que le Guide attribue aux hôtels. Vous nous avez parlé de la clientèle japonaise, mais pas de vos clients étrangers...
Il est vrai que nous accueillons de nombreux visiteurs venus de tous les horizons. Le gouvernement prend des mesures pour que le Japon devienne une destination touristique majeure, nous prenons les nôtres pour offrir un service de qualité à nos clients, quels qu’ils soient. Cela passe par un choix entre cuisine japonaise et occidentale, l’accès à un spa, à des traitements, entre autres choses. Nous pouvons aussi accueillir une clientèle étrangère dans notre hôtel traditionnel Kowaki-En à Hakone ou dans nos établissements kyotoïtes, sans oublier notre golf... Quel que soit l’endroit, nous proposons à nos client le concept japonais d’omotenashi, qui, même s’il est intraduisible, pourrait être résumé par l’idée de plénitude, de bien-être.

Quelle image avez-vous de la France ?
La France est un pays où les gens respectent la culture et l’intègrent à leur vie quotidienne. Les Japonais ont perdu confiance en leur propre culture à cause de chocs extérieurs comme la révolution Meiji. Beaucoup d’entre eux ont l’impression que la culture s’est éloignée de leur vie quotidienne. Notre leitmotiv consiste à dire que nous souhaitons que nos clients passent un moment de qualité avec des services, des mets et des espaces de qualité. En cela, nous avons beaucoup à apprendre des modes de vie à la française où l’on trouve culture et tradition.