Le 24 juin, une équipe de Nihon Telebi (une des principales chaînes de télévision au Japon) a tourné un reportage sur l’activité boulangerie au Japon. "Ils sont venus filmer notre équipe à 5h du matin. La pâte pétrie, le pain dans le four, ils ont pu tout montrer à leurs téléspectateurs. Il ne manquait que l’odeur", explique Anne Flogny, directrice marketing et ventes pour Fauchon au Japon. Qui l’eût cru ? Dans les grands magasins aussi, Fauchon fabrique son pain de manière artisanal, avec son partenaire au Japon, Pasco.

"Nous pétrissons nos pains dans l’archipel depuis 30 ans", plastronne Nicolas Jambert, chef pour le groupe en Asie-Pacifique. "Nous avons commencé avec une vingtaine de produits, aujourd’hui, nos équipent cuisent chaque jour 70 recettes, sans qu’aucun produit ne soit surgelé." Le chef français a profité de la conférence de presse organisée ce même 24 juin pour présenter la nouvelle collection automne hiver : du pain brié, une boule qui se conserve particulièrement bien, du pain de campagne moulé, une baguette levain "qui se marie avec de nombreux types de plats", un levain au fruits secs et au vin rouge, "parfait avec du fromage bleu, un produit qui monte au Japon", entre autres.

En 2007, Fauchon a renouvelé son image sur le pain en lançant un nouveau concept de boutiques à Paris, couleur or comme le bon pain. À cette occasion, la célèbre marque française a donné un coup de jeune à ses gammes de pain, une démarche également mise en musique au Japon. "Nous avons 23 boulangeries à travers le Japon chez Takashimaya mais aussi chez Keiyo à Shinjuku, chez Maruei à Nagoya ou encore au sein du grand magasin Fujisaki à Sendai", explique Anne Flogny. "Nous avons choisi de communiquer sur le pain, produit stratégique au Japon via une conférence de presse afin de partager un message fort : oui le pain Fauchon est un pain traditionnel et artisanal. Créé en 1886, Place de la Madeleine à Paris, Fauchon ajoute dès 1895 une Boulangerie a ses activités d’Epicier de luxe. Depuis 115 ans nos boulangers travaillent sur le développement des pains au sein du magasin Fauchon de La Madeleine a Paris, le Japon s’en fait l’écho depuis 30 ans avec ce même savoir-faire artisanal. La collection automne hiver 2010 est composée de pains aussi bien traditionnels que créatifs."